JAMBALAYA

La jambalaya è un piatto creolo della Louisiana di origine provenzale con influenze africane, spagnole e amerinde. Essa è tradizionalmente fatta con carne e verdure, e completata con l'aggiunta di brodo e riso. E' buonissima vi consiglio di provarla! :)

Ingredienti per 4 persone:

75 gr di peperone verse dolce tagliato a cubetti

30 ml di olio extravergine

160 gr di cipolla tritata

60 gr di sedano tritato

1 spicchio di aglio tritato

200 gr di riso a chicco lungo

150 gr di salsiccia tagliata a fette

150 gr di spezzatino di vitello

150 gr di pollo tagliati a pezzetti

1 lattina di polpa di pomodoro

250 ml di brodo di pollo o di manzo

1 cucchiaino di timo essicato

2 foglie di alloro

2 lattine di fagioli cannellini

peperoncino piccante in polvere

sale q.b.

Procedimento:

In una padella capiente, fate appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungete poi il trito di sedano e aglio e il peperone verde tagliato a cubetti, fate rosolare qualche minuto. Aggiungete il riso, la salsiccia e il pollo tagliati a pezzi, lo spezzatino e fate rosolare 3-4 minuti in modo tale che prendano bene il sapore del soffritto (mescolate sempre per evitare che si attacchi). 

A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo di pollo (o di manzo), quindi insaporite con il timo, l'alloro, un pizzico di peperoncino e salate a vostro gusto. 

portate il jambalaya a leggera ebollizzione, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti, o comunque finchè il liquido non sarà assorbito (controllatelo spesso, se dovesse risultare quasi asciutto e il tempo non è ancora trascorso aggiungere di volta in volta un pò di brodo).  

Infine, pochi minuti prima di fine cottura, aggiungete i fagioli e mescolate bene. 

Buon appetito! :)