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venerdì 17 ottobre 2014

OSSOBUCO AL FORNO CON PATATE



Ingredienti:
4 ossobuco
6 patate medie
1 cipolla
vino bianco, prezzemolo, pepe, sale, rosmarino q.b.

Procedimento:
Mettete a macerare in una pirofila con un pò di vino bianco le fette di ossobuco insieme alla cipolla tritata, le patate tagliate a tocchetti, e gli odori (un'ora). Infornate poi a 200° per un'ora fino a quando il vino non sarà sfumato e le patate e gli ossobuco saranno dorati. Servite caldi. :) 

giovedì 9 ottobre 2014

POLPETTINE DI MELANZANE 

Le polpette di melanzane sono un'ottima alternativa vegetariana alle solite polpette di carne o pesce, sono molto buone e facili da preparare, indicate per un aperitivo, stuzzichino o finger food! :)

Ingredienti:
4 melanzane 
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
pan grattato, prezzemolo, sale, olio, pepe q.b.
olio per friggere

Procedimento:
Lavate le melanzane e tagliatele a funghetto. Fate soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungete le melanzane condite di sale e prezzemolo. Una volta cotte mettetele in una ciotola e fate intiepidire. Aggiungete l'uovo, il pan grattato, il pepe, formaggio grattugiato, formate tante palline e friggete. 
Servite! :)

p.s. Volendo potete aggiungere anche della provola, o emmental. Potete anche cuocerle al forno, prendete una pirofila foderata con carta forno, un filo di olio e cuocete a 200° per 15 minuti (o almeno fino a quando non saranno dorate). 










   

martedì 7 ottobre 2014

RISOTTO VERZA, PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

Il riso e verza è un piatto povero della tradizione italiana ideale da servire nella stagione fredda! Molto gustoso con l'aggiunta di prosciutto e formaggio, come vi presento oggi in questa ricetta! :) 

Ingredienti:
500 gr di verza
400 gr di riso
20 gr di parmiggiano
1 cipolla
sale, olio, sottilette, prosciutto cotto, provola, burro q.b.

Procedimento:
Lavate la verza, tagliatela a listarelle e mettetela a bollire con un pò d'acqua. Aggiustate di sale, quando si sarà ammorbidita spegnete il fuoco. In una padella fate appassire la cipolla tritata nell'olio e aggiungete il riso. Tostate per qualche secondo, mescolando sempre, e aggiungete il brodo della verza, un pò alla volta, fino a quando il riso non sarà pronto. Prendete una pirofila, sul fondo metteteci qualche fiocchetto di burro, adagiate un bel mestolo di riso e adagiateci sopra le fette di prosciutto cotto, sottilette e volendo anche la provola. Continuate a formare gli strati allo stesso modo. Infine, sull'ultimo strato, metteteci qualche fetta di prosciutto cotto, sottilette e qualche fiocchetto di burro con una spolverata di parmigiano. Infornate a 200° per 10-15 minuti. Servite tiepido. :) 














lunedì 6 ottobre 2014

PEPERONI VERDI RIPIENI AL FORNO
Questa ricetta è davvero semplice da preparare e molto gustosa, può essere servito come piatto unico oppure come contorno sostanzioso! :)

Ingredienti (per 6 peperoni):
6 peperoni lunghi (2 a testa)
pan grattato, caciotta, olio, sale, sedano, pepe q.b.
200 gr di carne trita (bovino e suino)  
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
1 uovo

Procedimento: 
In una padella fate appassire la cipolla tritata insieme alla carota e al sedano con un pò di olio. Aggiungete poi la carne tritata e fate rosolare, aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare. Lavate i peperoni e svuotateli dei semi, mettete le calotte da parte. Unire l'uovo, prezzemolo, sale, pepe, carne trita, caciotta, pan grattato; amalgamate bene il tutto e riempite i peperoni (non eccessivamente altrimenti in cottura potrà fuoriuscire). Ricoprire una pirofila con carta forno e un filo di olio, adagiarci i peperoni imbottiti e le calotte che vi serviranno per la guarnizione finale. Infornare a 200° per circa 30 minuti (o almeno fino a quando non si saranno ammorbiditi). Servire tiepidi :) buon appetito! 
















sabato 4 ottobre 2014

INVOLTINI DI MELANZANE CON PATATE E FORMAGGIO


Ingredienti:
400 gr di pomodori pelati
300 di patate
4 melanzane tonde
sale, pepe, olio, prezzemolo, salvia, provola q.b.
1 uovo
1 aglio
1 cipolla


Procedimento:
Fate appassire la cipolla tritata con l'olio, aggiungete i pelati, schiacciateli con la forchetta e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, poi salate. A parte lessate le patate per 40 minuti, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle in purè. Sbucciate 1 spicchio d'aglio, tritatelo e fatelo imbiondire in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio, aggiungete il purè e la salvia tritata. Lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma vivace e mescolate continuamente. Trasferite il mix in una ciotola e amalgamate con la provola, l'uovo, sale e pepe. Lavate e riducete a fettine le melanzane, cuocetele alla griglia o sulla piastra, quindi spalmate con il composto preparato. Arrotolatele formando degli involtini che fermerete con uno stecchino. Disponete gli involtini in una pirofila e mettete nel forno caldo a 200° per 7- 8 minuti. Stendete sul piatto da portata qualche cucchiaio di pomodoro adagiatevi gli involtini e servite subito. :)