SPAGHETTI ALLA CURCUMA
Un primo piatto gustoso e innovativo, la mia ricetta della pasta alla curcuma servita su una crema di fagioli e cozze è un accostamento audace in grado di conquistare il palato più esigente!  

Ingredienti per 4 persone:
400gr di spaghetti alla curcuma
400gr di cozze (metà sgusciate e metà con guscio)
400gr di fagioli
2 spicchi di aglio
1 carota
1 cipolla di Tropea
pepe q.b.
prezzemolo, pepe in grani, curcuma, sale e olio q.b.

Procedimento:
Per prima cosa, preparate le cozze, cliccate sul link.
https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2014/09/impepata-di-cozze-ampepata-e-cozze-e-un.html
Una parte di cozze sgusciatele, le altre tenetele con il guscio.
Prendete i fagioli (quelli in barattolo già precotti), unite due dita di acqua e frullateli con un mix ad immersione.
A parte, tritate carota, aglio, prezzemolo, cipolla e preparate il soffritto. Unite i fagioli precedentemente ridotti in crema e le cozze con due dita della loro acqua pepata. Condite con sale, il mix di pepe in grani ridotti in polvere, curcuma.
Lasciate insaporire per 8 minuti girando di tanto in tanto poi mettete da parte.
Una parte della crema di fagioli adagiatela sul piatto da portata.
Nel frattempo, fate bollire dell'acqua, salatela e buttate gli spaghetti alla curcuma.
Scolateli quasi al dente e versateli in padella insieme a due mestoli di acqua di cottura, mantecate il tutto per un paio di minuti. Create un nido pasta e adagiatelo sulla vellutata guarnendo con cozze e foglie di prezzemolo.
Buon appetito!