CICCIOTTI DI PIZZA FRITTI

I cicciotti fritti sono una ricetta sfiziosa che preparo con la mia pasta per pizze, lunga lievitazione e poco lievito. Possono essere conditi in versione salata come mostro giù nel post o in versione dolce con Nutella e granella di nocciola.

Ingredienti:

500gr di farina per pizza*

(consiglio Caputo o Molino Della Giovanna)

1 cucchiaio di olio evo

1/2 cucchiaio di sale

300ml di acqua

10gr di lievito di birra fresco

Per condire:

150gr di rucola

8 pomodorini

150gr ciliegine di mozzarella

sale e pepe q.b.

 Procedimento:

Fate sciogliere il lievito in 50ml di acqua tiepida. 

In un recipiente dai bordi alti disponete la farina a fontana. Mettete al centro il sale e il lievito sciolto. Cominciate ad impastare unendo l'acqua a filo. 

L'impasto sarà pronto quando non si attaccherà più alle mani.

Lavorate la pasta su un piano da lavoro leggermente infarinato. Date la forma di una pagnotta e mettete a lievitare in una ciotola dai bordi alti e coperta da pellicola o coperchio a chiusura ermetico per 6-8 ore. 

Trascorso il tempo, mettete l'impasto in frigorifero e lasciate riposare per altre 12 ore.

Riprendete l'impasto e dividetelo in tanti bastoncini di 6-7cm di lunghezza per circa 1,5cm di larghezza. Oltre ai bastoncini potete anche formare delle palline di circa 20gr. 

Coprite e lasciate lievitare 20min.

Friggete i bastoncini in abbondante olio caldo e togliete quando saranno dorati. 

Adagiateli su carta assorbente e spolverate di sale e pepe.

In un piatto da portata disponete la rucola, conditela con un pò di olio e sale. Adagiate i cicciotti di pizza, le ciliegine di mozzarella e i pomodorini tagliati a metà.

Servite!