FRITTELLE DOLCI ALLA ZUCCA 

Le frittelle dolci alla zucca sono un'altra idea golosa pensata appositamente per il periodo di Halloween che hanno riscosso un grande successo per la loro semplicità e bontà.

Ingredienti:

300gr di zucca

250gr di farina

3 uova

1 cucchiaino di cannella in polvere

10gr di lievito chimico per dolci

150gr di zucchero semolato

la scorza grattugiata di arancia

Per decorare:

zucchero a velo per decorare o cacao amaro q.b.

Per friggere:

olio di semi di mais q.b.

Procedimento:

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti non troppo grandi, mettetela su una teglia coperta da carta forno e passatela in forno preriscaldato a 180° per 25', dovrà risultarvi morbida.

A parte, montate le uova dovranno risultarvi belle gonfie. Unite poi lo zucchero e montate.

Passate la zucca nel mixer e unitela al composto di uova e zucchero insieme alla farina setacciata, il lievito, la cannella e la scorza grattugiata di arancia. Montate fino ad ottenere un composto omogeneo.  

Mettete a scaldare l'olio in una padella dai bordi alti appena sarà pronto versateci un pò d'impasto aiutandovi con la sac a poche oppure due cucchiai. 

Attendete che le frittelle si gonfino, poi giratele dall'altro lato aiutandovi con un cucchiaio. Appena saranno dorate, toglietele dall'olio e mettetele su un piatto con della carta assorbente. 

Trasferite le frittelle su un piatto da portata, spolverate con zucchero a velo oppure cacao amaro e servitele ancora calde!

POP CORN CARAMELLATI

I pop corn caramellati sono uno snack ideale per una serata davanti alla tv o per una festa. Facilissimi da preparare e maledettamente buoni potrete anche regalarli confezionati in vasetti a chiusura ermetica oppure sacchettini personalizzati come ho fatto io per una festa, li ho messi dentro dei pirottini per cupcake e chiusi in sacchettini. 

Ingredienti:

250gr di pop corn

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

Per il caramello:

150gr di zucchero di canna

50gr burro

2 cucchiai di miele

una punta di bicarbonato di sodio 

Procedimento:

Per preparare i pop corn al caramello, prendete un padella antiaderente, alta e capiente. Aggiungete i due cucchiai di olio e accendete il fuoco medio/basso, quando l'olio sarà leggermente scaldato unite il mais. Mescolate fino a quando tutti i chicchi non saranno cosparsi d'olio, e dopo qualche minuto mettete il coperchio. Quando i pop corn saranno scoppiati, metteteli all'interno di una ciotola capiente ed alta. Unite un pizzico di sale e girate bene.

Preparate il caramello: in una padella antiaderente, mettete lo zucchero di canna insieme al burro, il miele e accendete il fuoco medio/basso, quando avrà raggiunto un colore ambrato unite una punta di bicarbonato. Spegnete il fuoco, versate il caramello ottenuto sui pop corn e con l'aiuto di una spatola mescolate bene cercando di coprirli tutti con il caramello.

Ricoprite una teglia con carta forno e distanziate bene i pop corn, passateli in forno preriscaldato a 150° ventilato per 10minuti avendo cura di girarli ogni tanto*.

Lasciate raffreddare e servite!

*Potete anche omettere il passaggio del forno e lasciar raffreddare i vostri pop corn caramellati mescolando più volte e per staccarli tra loro una volta freddi, sarà semplicissimo farlo con le mani. 

GNOCCHI DI ZUCCA

Questo delizioso ortaggio autunnale protagonista in particolare nel periodo di Halloween è conosciuto principalmente per la su  versatilità in cucina:dalle preparazioni dolci come la torta di zucca alle quelle salate, ai primi piatti semplici o elaborati e ai secondi o contorni. Oggi vi presento gli gnocchi di zucca e taleggio un primo piatto dal sapore delicato potrete condirli con una salsa al taleggio, con burro e salvia, sugo e mozzarella filante, ragù, pesto.

Scopri altre ricette che potresti realizzare con la zucca:

-Crosta di zucca, Emmental e speck 

http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2015/10/crostata-di-zucca-emmental-e-speck-ciao.html

-Biscotti di Halloween 

http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2017/10/biscotti-di-halloween-ciao-tutti-amici.html
-Dolcetti alla zucca: plumcake e cupcakes decorati 
http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2018/10/dolcetti-alla-zucca-plumcake-e-cupcakes.html
Frittelle dolci alla zucca 
https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2018/10/frittelle-dolci-alla-zucca-le-frittelle.html?m=1
-Dita di strega http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2018/10/dita-di-strega-ideali-da-preparare-per.html
-Biscotti della strega 
http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2018/10/biscotti-della-strega-i-biscotti-della.html

-Vellutata di zucca con salsiccia

http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2014/09/vellutata-di-zucca-con-salsiccia.html

-Cannelloni alla zucca con salsiccia e provola 

http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2013/11/cannelloni-zucca-provola-e-salsiccia_14.html

-Risotto zucca e taleggio (in collaborazione con Tupperware)

http://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2017/04/riso-e-zucca-in-cuociriso-giga.html
-Cookies profumati alla zucca e cannella 
https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2019/10/cookies-profumati-alla-zucca-e-cannella.html
- Pan di zucca
https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2019/10/pan-di-zucca-brioche-alla-zucca-in.html

-Soup in pumpkin (la zuppa nella zucca)
https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2019/10/soup-in-pumpkin-una-zuppa-gustosa-e.html
-Pumpkin pie senza lattosio, uova e burro
https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2019/10/pumpkin-pie-senza-uova-e-burro-la.html

-Chips di zucca
https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2019/10/chips-di-zucca-un-golosissimo-antipasto.html

Ingredienti:

600gr di zucca* 

*(la zucca di tipo lunga e chiara di buccia)

250gr di farina 00

200gr di patate rosse

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di noce moscata

1 manciata di prezzemolo tritato 

3gr di sale fino

1 uovo

Procedimento:

Fate bollire le patate appena saranno pronte mettete da parte.
Tritate il prezzemolo, tagliate a pezzi grossolani la zucca e bollitela in poca acqua con mezzo cucchiaino di sale.
Appena tiepida frullatela insieme alle patate e unitela alla farina e l'uovo. Aromatizzate l'impasto con un pizzico di pepe e noce moscata e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo (se occorre aggiungete altra farina, 50gr).

Lasciate riposare coperto da un canovaccio per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, spolverizzate il piano di lavoro con poca farina e prendete un pezzettino di impasto. Dategli la forma di un bastoncino e tagliate a tocchetti di max 1,5-2 cm di spessore. Passate uno ad uno gli gnocchi riga gnocchi o se non l'avete, sui rebbi di una forchetta. Servirà a dare loro il disegno a righe classico sulla superficie. Man mano che li formate adagiateli su un vassoio poco infarinato.

Spolverate la superficie con un pò di farina e coprite con un panno asciutto. Procedete così fino a completare l'impasto.
Gli gnocchi sono pronti e potete cuocerli con il metodo classico e condirli come preferite.

Nella foto, gnocchi di zucca con salsa al taleggio

Biscotti della strega

I biscotti della strega sono golosi dischi di squisita pasta frolla con un morbido ripieno di zucca non possono proprio mancare sulla tavola della notte di Halloween. Scopri le altre ricette dedicate alla festa più paurosa dell'anno nel l'indice del mio blog!

Ingredienti per 20 biscotti:

500gr di farina

250gr di burro freddo

250gr di zucchero

2 uova

la buccia grattugiata di limone o arancia

Per il ripieno:
300gr di zucca
60gr di zucchero
100ml di acqua
scorza grattugiata di limone o arancia
2 dita di Marsala (facoltativo)
Per decorare:
zucchero a velo

Attrezzi utilizzati:
mattarello
stampo per biscotti a forma di zucca
taglia raviolo
cutter rotondo di 7cm

Procedimento:

Per il ripieno: tagliate e lavate la zucca, mettetela in una casseruola dai bordi alti con un pò d'acqua quando si sarà sfaldata unite lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e il marsala.
Quando la zucca avrà raggiunto un colore brillante e diventerà quasi una crema, spegnete il fuoco.
Se è necessario, passate la crema nel minipimper.
Lasciate raffreddare la crema con pellicola a contatto.
Per la frolla: nella ciotola della planetaria disponete la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a pezzi, la scorza grattugiata di un limone o arancia, le uova.

Impastate con la frusta k, velocità 3.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Riprendete la frolla, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la pasta sino a ottenere una sfoglia di circa 2mm di spessore, non deve essere troppo sottile ma neanche doppia.

Ricavate dei dischetti utilizzando un cutter tagliapasta rotondo di circa 7cm. 

Farcite il centro del dischetto con il ripieno precedentemente preparato, basta un cucchiaino di ripieno. 

 Adagiate il secondo dischetto sopra e con il taglia raviolo date la forma sigillando così i bordi.

Ripetete l'operazione con tutti i dischetti e sistemateli in una teglia antiaderente rivestita con carta forno.
Mettete in frigo a riposare per una mezz'oretta.

Fate cuocere i biscotti cuor di mela in forno già caldo a 160° per circa 25min, devono risultare leggermente dorati (la temperatura varia da forno a forno).

Fate intiepidire, spolverate con zucchero a velo e gustate!

Potete conservare i vostri biscotti in un contenitore ermetico.

Dita di strega

Ideali da preparare per festeggiare la notte di Halloween, una ricetta spiritosa che esalta a meraviglia lo spirito di questa festa che ormai stà prendendo sempre più piede nel nostro paese. 

Ingredienti per circa 30 dita di strega:

500gr di farina

200gr di burro freddo

200gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia Nielsen Massey

(oppure la buccia grattugiata di limone o arancia)

30 mandorle pelate

Per decorare le dita (finto sangue):

colorante gel alimentare rosso oppure marmellata di fragole

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria disponete la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro freddo a pezzi, un cucchiaino di estratto di vaniglia Nielsen Massey (oppure la scorza di un limone grattugiato o arancia), le uova.

Impastate con la frusta k, velocità 3.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Riprendete la pasta, formate delle palline e create dei filoncini di massimo 10cm di lunghezza. 

Date forma alle dita, modellate le nocche delle dita affilando la pasta appena prima e dopo di esse e fate delle righe con il coltello.

Sull'estremità delle dita, sistemate una mandorla spellate e pressate leggermente.

Disponete le dita di strega in una teglia rivestita da carta forno e lasciate riposare in frigo mezz'ora.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 15/20', i biscotti non dovranno risultare colorati in superficie.

Una volta tolta la placca dal forno porre i biscotti a raffreddare su una gratella.

Se dovesse staccarsi la mandorla potete riattaccarla con della marmellata oppure gelatina neutra, ne basta davvero poco.

Per l'effetto sangue, decorate le vostre dita di strega con colorante gel rosso alimentare o marmellata di fragole.

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Dolcetti alla zucca: plumcake e cupcakes decorati

I dolcetti alla zucca sono pensati per essere preparati per la ricorrenza di Halloween. Sono soffici e golosi una variante sfiziosa che rallegrerà la tavola dei vostri piccoli!

Ingredienti per 12 cupcake o 4 plumcake da 20x4,5cm:

300gr di zucca

300gr di farina 00

180gr di zucchero

3 uova

100ml di olio di semi di mais

100ml di latte Mondopanna 

1 vanillina

1 bustina di lievito 

zucchero a velo per decorare

pasta di zucchero già colorata

(oppure bianca da colorare con colori gel alimentari)

pirottini per cupcakes

gelatina freddo neutra oppure albicocca

Se decidete di preparare sia i plumcake che i cupcakes dovete raddoppiare la dose.

Procedimento:

Per prima cosa, prendete la zucca togliete la buccia lavatela e tagliatela a dadini. Lessatela per una decina di minuti dovrà risultarvi morbida.

Scolatela dall'acqua e frullatela con un mixer a immersione. Mettete da parte.

Nella ciotola della planetaria, montate uova e zucchero con la frusta, aggiungete a filo l'olio poi il passato di zucca. continuate a montare e a filo unite il latte ed infine le farine setacciate.

Mettete il composto nei pirottini, l'impasto dovrà arrivare a 2/3 dal bordo.  

Infornate a 160° per circa 20' (la temperatura varia da forno a forno, fate la prova stecchino).

Quando i dolcetti saranno freddi, spolverate con zucchero a velo i plumcake e sigillateli con sacchetti di cellophane.

Per decorare i cupcakes: spennellate la superficie con un pò di gelatina prendete della pasta di zucchero del colore che preferite e con l'aiuto di un tagliapasta rotondo leggermente più piccolo della base del dolcetto, fate dei cerchi. Adagiateli sui caupcakes, faranno da base per la decorazione.

Sbizzarritevi con la fantasia e create tanti dolcetti mostruosi.

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CIAMBELLONE SOFFICE CACAO E VANIGLIA

Un ciambellone alto e soffice senza burro e latte buono da leccarsi i baffi. 

Perfetta per la colazione o per la merenda di tutta la famiglia, una ricetta facile e veloce da preparare perchè senza bilancia, gli ingredienti si misurano con l'aiuto di un bicchiere di carta!

Ingredienti per una base di 26cm:

per l'impasto al cacao

3 uova

2 bicchieri di zucchero

2 bicchieri+1/2 di farina

1/2 bicchiere di cacao amaro

2 dita di Rhum

1/2 bicchiere di acqua oppure latte

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

per l'impasto alla vaniglia:

3 uova

2 bicchieri di zucchero

3 bicchieri di farina

1/2 bicchiere di acqua oppure latte

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 bacca di vaniglia Bourbon 

(oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia Nielsen Massey)

1 bustina di lievito per dolci

per decorare:

zucchero a velo

Procedimento:

Per l'impasto al cacao: nella ciotola della planetaria sbattete con la frusta le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete il cacao amaro, il lievito e la farina setacciati, mescolate con la frusta a foglia e a filo unite i liquidi (olio, acqua e rhum). 

Il composto dovrà risultarvi liscio ed omogeneo.

Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Preparate l'impasto alla vaniglia: prendete la stecca di vaniglia, apritela nel senso della lunghezza e raschiate i semini, uniteli alle uova e lo zucchero nella ciotola della planetaria e sbattete con la frusta (se non avete la bacca potete mettere un cucchiaino di estratto puro di vaniglia). Setacciate la farina e il lievito, mescolate con la frusta a foglia e a filo unite i liquidi (olio, acqua oppure latte). 

Il composto dovrà risultarvi liscio ed omogeneo.

Versate sopra il composto al cacao (se preferite potete aggiungere sopra il composto alla vaniglia delle gocce di cioccolato fondenti e qualche cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato) e infornate in forno già caldo a 160° per 50/60'.

Fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Il dolce potete conservarlo sotto una campana di vetro.