MUFFIN ARLECCHINO (RICETTA BASE DEI MUFFIN AMERICANI)

Ciao a tutti amici del blog oggi ho deciso di postarvi la ricetta base dei muffin che sono dei dolcetti tipici americani che solitamente vengono serviti durante il thè pomeridiano o la prima colazione. Visto che siamo nel periodo di carnevale ho deciso di "arlecchinizzare" questi dolcetti della tradizione USA dandogli i colori del nostro italianissimo Arlecchino! I bambini impazziranno alla vista di questi muffin!  

Ingredienti per 12 muffin:

225 gr di farina 00

110 gr di zucchero 

2 uova

70 gr di burro

240 ml di latte

1 bustina di lievito chimico in polvere per dolci

i semi di una bacca di vaniglia

coloranti alimentari a piacere

Procedimento:

Separatamente si formano due composti, si dividono gli ingredienti umidi da quelli secchi. In una ciotola setacciate farina, zucchero e lievito e mettete da parte. Nella ciotola della Planetaria mescolate le uova con il latte e il burro fuso, versate poi il composto secco nell'impasto liquido e amalgamate il tutto. Dividete l'impasto e colorate con coloranti gel alimentari, mettete poi i vari composti colorati in diverse sac a posh e riempite i pirottini alternandoli con i colori fino al bordo. Infornate a 180°per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino). Et voilà i vostri muffin arlecchino sono pronti! Potete conservarli per massimo 4-5 giorni sotto una campana di vetro oppure in una scatola bene chiusa per muffin!

PIZZA CAKE E MUFFIN PIZZA

Buongiorno amici del blog :) le ricette che vi posto oggi sono davvero facili e soprattutto sfiziosi ottimi da preparare per un buffet o una festa! :) 

Ingredienti per una pizza cake e 12 muffin:

800 gr di farina per pizza (più 200 per la spianatoia)

2 cubetti di lievito di birra o 2 bustine di lievito disidratato

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di olio extravergine 

1 pizzico di zucchero

600 ml di acqua tiepida

Per il ripieno:

200 gr di peperoni

2 pacchetti di wurstel piccoli

2 etti di prosciutto cotto

100 gr di provola

100 gr di mozzarella

sale, origano, olio q.b.

1 bottiglia di sugo 

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria (Gancio Impastatore) mettete la farina con il sale, lo zucchero, e il lievito disidratato (se usate quello fresco scioglietelo nell'acqua tiepida). Fate partire la macchina e aggiungete il cucchiaio di olio e a filo l'acqua tiepida. Quando si sarà formato l'impasto ponetelo in luogo caldo a lievitare per un'ora o due. 

Per fare la pizza cake imburrate uno stampo alto (andrà bene anche con la chiusura a cerniera) base 20 cm, dividete l'impasto in tre palline di 150 massimo 200 gr l'uno, stendete la pasta a cerchio e mettetelo all'interno della tortiera, sul primo disco metteteci il sugo, i wustel, la provola a cubetti e le fette di prosciutto cotto, un filo di olio extravergine e chiudete con l'altro disco...fate così fino al terzo ed ultimo disco di pasta. Su quest'ultima superficie metteteci comunque un pò di ripieno, coprite con carta stagnola e cuocete per 45 minuti a 200° (gli ultimi 5 minuti toglieteci la carta stagnola). In tutto sono tre strati ma volendo potete farne molti di più e cambiare il ripieno, potete farla vegetariana o con uova sbattute, speck, provola...

Per i Muffins Pizza prendete delle palline di pasta, stendetele e formate un cerchio, condite con il ripieno che più preferite (io li ho fatti con peperoni, provola e un filo di olio, ed altri alla pizzaiola con origano, olio, sugo, provola), chiudete formando delle palline medie e ponetele dentro a degli stampi per muffin, di carta o silicone (la parte della chiusura dovrà essere rivolta verso l'alto). Spennellate con olio e volendo anche sugo e origano, infornate a 200° per 25 minuti.

    

KINDER BRIOSS

Ciao a tutti amici del blog avete mai pensato di provare a fare le merendine kinder brioss? bè io si sono le merendine più semplici e gustose da preparare! Molto genuine e senza conservanti rispetto a quelle confezionate. Ideali per la colazione, la merenda ma anche per chi ama un dolce genuino e semplice.  

Per l'impasto, ingredienti per una teglia rettangolare di 30cm:

230 gr di farina W

160 gr di farina 00

30 gr di amido di mais

80 gr di zucchero

3 tuorli

40 gr di burro morbido

160 ml di latte

2 cucchiaini di olio di semi di mais

8 gr di lievito di birra

60 ml di panna Hoplà

Per la farcitura al latte:

200 gr di panna Hoplà

60 gr di latte condensato

cioccolato fondente per decorare

Oppure, se volete preparare la crema al latte fatta in casa:

200 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di farina

2 cucchiaia di zucchero

150 ml di panna Hoplà

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria mettere le farine, l'amido e lo zucchero, il burro morbido a pezzi e iniziare a lavorare. Aggiungere l'olio, i tuorli, il latte con il lievito sciolto (se usate quello disidratato basterà aggiungerlo alle farine) e la panna a filo (Gancio Impastatore velocità 2-3). Lavorare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica (quando l'impasto si sarà staccato dalle pareti è pronto). 

Coprire la ciotola (unta con un pò di burro) con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore (oppure mettetela a lievitare in forno con luce accesa). Trascorso il tempo di riposo adagiare su una spianatoia l'impasto e stenderlo con il mattarello della lunghezza della teglia. Altezza 1 cm.

Foderare la teglia, leggermente imburrata, con un foglio di carta forno e adagiare la sfoglia stesa facendolo lievitare al caldo per 30 minuti oppure un'ora. Trascorso il tempo infornare a 170° per 35 minuti o almeno fino a che l'impasto non sarà ben colorato in superficie.

Una volta sfornato, lasciare raffreddare, dividere poi in rettangoli delle dimensioni delle famose kinder brioss e ciascuna merendina dividerla in tre farcendo in due strati con la cremina. 

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con l'aiuto di una piccola siringa per dolci creare le famose strisce dell'originale merendina, con uno stecchino dare l'effetto "strisciato".

Per la Crema al Latte: montare la panna e infine aggiungere a filo il latte condensato.

  

Se invece volete prepararla voi, fatta in casa: in un pentolino mescolare il latte con lo zucchero e la farina, farla addensare fino a quando la crema non si sarà addensata. Coprire con pellicola trasparente  a contatto per non fargli formare la cosiddetta pellicina oppure mescolare sempre con un cucchiaio di legno. Una volta raffreddata aggiungere la panna montata e mescolare bene. 

BABà RUSTICO

Il babà rustico è un classico fra i rustici della tradizione napoletana, una delle preparazioni più gustose che preferisco. Questa è la ricetta che solitamente prepariamo a casa mia, vi invito a provarla!

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

600 gr di farina W

300 ml di latte

25 gr di lievito di birra oppure 7 gr di lievito disidratato

80 ml di olio di semi di mais

4 uova

1 cucchiaio di sale

pepe q.b.

Per il ripieno:

100 gr di scamorza

100 gr di prosciutto cotto a dadini

100 gr di wrustel

100 gr di pancetta

100 gr di provolone

100 gr di salame napoletano

50 gr di parmigiano

Procedimento:

Per prima cosa tagliate i salumi e i formaggi a dadini. Nella ciotola della planetaria (se non l'avete in un'ampia ciotola lavorate gli ingredienti a mano) disponete la farina a fontana e versate il latte tiepido a filo in cui avrete disciolto il lievito (se usate quello disidratato basterà unirlo direttamente alla farina) e iniziate a lavorare l'impasto Gancio Impastatore,  velocità 1-2. Versate poi l'olio a filo e continuate ad impastare fino a quando la farina non si sarà assorbita.

Aggiungete poi le uova, il sale, il pepe, sempre a filo e aumentate la velocità, 3-4. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi. Continuate a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Imburrate uno stampo da babà oppure usate lo staccante e fate lievitare per due ore. Trascorso il tempo infornate in forno già calda a 180° per 50 minuti (la temperatura varia da forno a forno fate la prova stecchino e quando sarà dorato in superficie toglietelo). 

Toglietelo dallo stampo, mettetelo a raffreddare su una gratella, tagliatelo a fette e mettetelo in un piatto da porta e servite! 

Volendo il babà si può conservare sotto una campana di vetro qualche giorno.

MUFFIN CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Facilissimi e veloci da preparare, i muffin con ricotta e gocce di cioccolato sono dei soffici dolcetti americani (in questo caso abbastanza morbidi vista la presenza della ricotta nell'impasto, solitamente i muffin a differenza dei cupcakes non sono umidi e morbidi ma più secchi) ottimi per una merenda-colazione golosa per grandi e piccini!

Ingredienti per 16 muffin:

450 gr di farina 00

250 gr di ricotta

250 gr di zucchero 

200 gr di gocce di cioccolato

4 uova

140 gr di burro

200 ml di latte

1 bustina di lievito chimico in polvere per dolci

Procedimento:

Separatamente si formano due composti, si dividono gli ingredienti umidi da quelli secchi. In una ciotola setacciate farina, zucchero e lievito e mettete da parte. Nella ciotola della Planetaria mescolate le uova con il latte e il burro fuso, versate poi il composto secco nell'impasto liquido e amalgamate il tutto. Unite infine le gocce di cioccolato fondente e la ricotta, mettete il composto in sac a posh e riempite i pirottini fino al bordo. Aggiungete sulla superficie qualche altra goccia di cioccolato e infornate a 180°per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino). Et voilà i vostri muffin con ricotta e gocce di cioccolato sono pronti! Potete conservarli per massimo 4-5 giorni sotto una campana di vetro oppure in una scatola bene chiusa per muffin!

  

TORTA SOFFICISSIMA

Ingredienti per una base da 20 cm:

4 uova

180 gr di zucchero

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

mezzo bicchiere di latte

mezzo bicchiere di olio di semi di mais

1 vanillina

un pizzico di sale

1 fiala di aroma di vaniglia

(se volete farla al cioccolato basterà ridurre i 200 gr di farina a 170 gr e aggiungere 30 gr di cacao amaro)

Per la Farcia:

a piacere fra: crema pasticcera, nutella, marmellata...

Procedimento:

Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere poi il latte, l'olio, la vanillina ed infine la farina ed il lievito. Imburrate una teglia (oppure usate lo staccante) e versatevi metà dell'impasto, infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno e farcite con 4 cucchiai abbondanti la superficie del dolce (io ho messo la crema pasticcera) mettete poi il restante impasto e tornate ad infornare per altri 25 minuti. Fate la prova stecchino.

TRECCIA E CORNETTI SALATI SOFFICISSIMI!

Buonasera amici del blog :) stasera avevo voglia di rustico e così da una ricetta dolce modificando le dosi di zucchero e sale nè è uscita una versione salata, buonissima e sofficissima con questa ricetta potete fare cornetti, panini, girelle, treccia...perfino il pancarrè o le ciambelle fritte!!E' un impasto davvero versatile, provatelo!

Ingredienti:

500 gr di farina (metà W e metà 00 io personalmente stavolta ho voluto mettere solo 00)

30 gr di zucchero (per la versione dolce 150 gr di zucchero, un pizzico di sale, una vanillina o aromi a piacere)

20 gr di sale

150 gr di latte tiepido 

100 gr di acqua tiepida

70 gr di burro a tocchetti

1 cubetto di lievito di birra oppure lievito disidratato

Per il ripieno salato: 

salumi e formaggi a piacere

Per il ripieno dolce:

marmellata, nutella, gocce di cioccolato ...

Procedimento:

Sciogliete il lievito di birra in un pò di acqua tiepida o latte tiepido, unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate (io ho usato la Planetaria con Gancio Impastatore, velocità 3-4). Lasciate lievitare la pasta al caldo fino al raddoppio. Una volta lievitata, prendete la pasta e formate le vostre brioches, potete sbizzarrirvi come volete io ho fatto una grande treccia e dei cornetti! Spennellate con latte e acqua (mettete in un bicchiere mezzo di latte mezzo di acqua). Infornate a 200° per 30 minuti, fino a quando non si saranno dorati.