CONCHIGLIE DI PASTA FROLLA SALATA CON CREMA AL SALMONE

                                                            con Kit Forno Magic Cooker

 Una ricetta gustosa e di facile preparazione ottima come antipasto per questi giorni di festa e non solo. Ecco a voi la ricetta che ho presentato al team Magic Cooker.

Per la ricetta Capesante gratinate clicca sul link https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2020/12/gratinate-con-kit-forno-magic-cooker.html

Ingredienti per circa 8 conchiglie:

8 basi di conchiglie*

400gr di farina

200gr di burro

50gr di parmigiano

          2 uova

1 mezzo cucchiaino di sale

*ho utilizzato le basi delle capesante dopo averle sterilizzate in lavastoviglie

           Per la crema al salmone:

           300gr di formaggio spalmabile

            250gr di salmone affumicato

            erba cipollina, pepe, olio evo q.b.

            scorza di limone grattugiato  

            1 pizzico di sale          

            Per decorare:

            pepe rosa q.b.

            olive nere o verdi q.b.

Procedimento:

Per la crema al salmone: unite al formaggio spalmabile un pò d'olio, il pizzico di sale, l'erba cipollina, il pepe e la scorza di limone grattugiata. Amalgamate bene e mettete in sac a poche in frigo.

Per la frolla salata: unite tutti gli ingredienti formate un panetto e lasciate riposare un'ora in frigorifero coperto da pellicola.

Stendete la pasta.

 Imburrate leggermente gli stampi e foderate con la frolla.

Ponete le conchiglie nel Kit Forno 5' fiamma alta e 25' fiamma bassa e 5' autocottura. 

Lasciate raffreddare nella formina.

Una volta fredde e sfornate dagli stampi, farcite con la crema precedentemente preparata. Adagiate un guscio sulla base, decorate e sistemate su un piatto da portata.

 SCOPRI ALTRE RICETTE NATALIZIE clicca sotto il link

https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2017/12/roccoco-dolce-campano-tipico-natalizio.html

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 CAPESANTE GRATINATE 

con Kit Forno Magic Cooker 

Amici nel blog nell'augurarvi un felice fine anno voglio lasciarvi una ricetta che ho presentato sul gruppo Magic Cooker. Le capesante gratinate si preparano in pochi minuti e sono davvero squisite, ottime come antipasto nel periodo delle feste.

Scopri anche CONCHIGLIE DI PASTA FROLLA SALATA CON SALMONE

https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2020/12/conchiglie-di-pasta-frolla-salata-con.html

Ingredienti per 4 capesante:

4 capesante

50gr di pan grattato

mezzo cucchiaino di sale 

prezzemolo q.b.

olio evo q.b.

pepe, timo, maggiorana q.b.

50gr di mandorle o pistacchi in granella

la scorza grattugiata di un limone o pomodorini

Procedimento:

Se congelate, fate scongelare la capasanta a temperatura ambiente.

Preparate il mix aromatico: ponete tutte le spezie in un mixer insieme al pangrattato e l'olio. Frullate e otterrete la panure.

Prendete le capesante, adagiatele su una teglia con la base della conchiglia rivolta verso la base in modo da farcire con la panure ottenuta. 

Spolverate con granella di pistacchi e pomodorini oppure grattugiata di limone e mandorle.

Ponete la teglia nel Kit Forno Magic Cooker 5' fiamma alta poi 15'media e 5 autocottura.

Le capesante meglio se consumate ancora calde, in alternativa poteteconservarle per un giorno in frigorifero in contenitore ermetico e all'occorrenza scaldarle.

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 CESTINI CON INSALATA RUSSA

Kit Forno Magic Cooker

Un'idea carina per presentare in modo diverso le nostre pietanze. Questo cestino può essere di base per servire non solo un'insalata russa come vi presenterò oggi ma anche del misto fritto, delle patatine o polpette, insomma tutto quello che vogliamo. Per la cottura ho utilizzato il mio Kit Forno Magic Cooker.

Ingredienti per 4 cestini grandi:

300gr di farina

30gr di burro morbido a t.a.

150ml di acqua tiepida

5gr di zucchero

10gr di sale

5gr di lievito di birra

30ml di latte tiepido

1 uovo per spennellare

Per l'insalata russa:

maionese

2 carote

2 patate

200gr di piselli 

2 uova sode

Procedimento:

Cuocete le verdure a vapore, fate bollire le uova e mettete tutto da parte.

Per i cestini: sciogliete il lievito nell'acqua e unitelo alla farina insieme allo zucchero e il sale e il latte. Impastate poi unite il burro morbido. Una volta formato il panetto lasciate lievitare per tre ore in contenitore a chiusura ermetica e al caldo.

Trascorso il tempo stendete la pasta e formate delle strisce, imburrate l'esterno degli stampi e cominciate a formare i cestini come preferite.

Spennellate con tuorlo e un pò di latte. 

Adagiate in teglia foderata con carta forno e mettete in Kit Forno per 10' a fiamma alta e 15 fiamma media.

  Tolti i gusci dalle uova, tagliateli e uniteli alle verdure. 

Mischiate con tre cucchiai pieni di maionese e sistemate il tutto nel cestino.

Decorate a piacere e sistemate in un piatto da portata.

Se volete realizzare un simpatico pupazzo di neve con l'insalata russa, guardate le foto sotto!

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 PANETTONE

con Kit Forno Magic Cooker

Rieccomi amici del blog, oggi oltre ad aver presentato in diretta Facebook la ricetta degli alberelli di patate ho presentato il mio super panettone! Per facilitarvi vi lascio il procedimento con lievito classico invece del lievito madre che è un pò più complicato per chi non è esperto. Vi consiglio di leggere attentamente la ricetta prima di cominciare ad eseguirla e di organizzarvi con gli ingredienti. Per la realizzazione e la buona riuscita occorrono pazienza, precisione e attenzione.

Ecco a voi come realizzarlo:

Ingredienti per uno stampo da 1kg: 

per il lievitino:

farina tecnica per pandoro/panettone 

15gr di lievito di birra

25gr di acqua

Per il primo impasto:

90gr di lievitino

220gr di farina tecnica per pandoro/panettone

75gr di zucchero

150ml di latte

40gr di burro

60gr di tuorli

5gr di malto

Secondo impasto:

 150gr di farina tecnica per pandoro/panettone

75gr di zucchero

60gr di tuorli

60gr di burro

1 pizzico di sale

Per il mix aromatico:

25gr di canditi

10gr di miele

1 vanillina

1 scorza di arancia grattugiata

Per il panettone classico:

75gr canditi

75gr di uva sultanina

Per il panettone al cioccolato:

150gr di gocce di cioccolato fondente (fredde da frigo)

Per vaporizzare:

alcol alimentare 96°

buste panettoni

Procedimento:

Per il lievitino: sciogliete il lievito nei 25gr di acqua a temperatura ambiente, unitelo alla farina e impastate bene fino a formare una pallina liscia ed omogenea. Ponetela in una ciotola a chiusura ermetica e lasciate lievitare un'ora (o comunque fino al raddoppio).

Per il primo impasto: in una ciotola dividete i tuorli dagli albumi: dovranno essere quattro tuorli e un uovo intero per un peso totale di 120gr non di più. Sbattete bene con una forchetta poi dividete il composto in due ciotole separate da 60gr cadauno. una prima ciotola la utilizzerete subito per il primo impasto, mentre l'altra la coprirete con pellicola e metterete in frigo.

Fate sciogliere il burro e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di inserirlo nell'impasto.

Spezzettate il lievitino e inseritelo all'interno del cestello della planetaria: unite lo zucchero e il latte inserite la frusta K (foglia) velocità 2 per 3-4 min. Dopodiché, aggiungete il malto.

Fermate la macchina e inserite il gancio impastatore, unite tutta la farina e cominciate ad impastare (velocità 3 della planetaria). Impastate fino a quando l'impasto non sarà ben incordato e si sarà staccato dalle pareti. unite i 60gr di uovo sbattuto e continuate ad impastare fino al completo assorbimento delle uova. Continuate ad impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti (se occorre aggiungere farina poco per volta).

Quando l'impasto sarà ben incordato, unite il burro fuso e continuate ad impastare fino a quando non sarà ben legato all'impasto. 

A questo punto aiutandovi con un tarocco smuovete un pò l'impasto per ossigenarlo e chiudetelo in una ciotola a chiusura ermetica coperta da panno caldo e lasciate lievitare per un'ora. 

Per il mix aromatico: mettete i canditi, la vanillina, il miele, la scorza di arancia grattugiata all'interno di un macino e frullateli per ottenere una pasta aromatica.

Per il secondo impasto: fondete il burro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di inserirlo nell'impasto.

Ponete nel cestello della planetaria l'impasto lievitato, unite i 60gr di uova freddo da frigo, lo zucchero, il pizzico di sale e il mix aromatico. Cominciate ad impastare sempre con il gancio a velocità 2,5 della planetaria per circa 10min. poi aumentate la velocità a 3,5 e impastate fino a quando l'impasto non si sarà staccato dalle pareti. Quando risulterà incordato unite il burro fuso abbassate la velocità a 2,5 e dopo 5 min aumentate la velocità a 3,5, continuate ad impastare fino a completo assorbimento del burro. L'impasto dovrà risultarvi incordato e ben elastico (visivamente e anche al tatto, plastico).

Con l'aiuto di un tarocco trasferitelo su un piano (preferibilmente di marmo) e per 6 volte ripiegatelo su se stesso fino ad ottenere una palla (questa manovra serve per verificare la struttura dell'impasto, per far abbassare la temperatura, dargli un pò di forza e soprattutto farlo rilassare).

Fate riposare per 15' a temperatura ambiente coperto da un panno da cucina e poi rimettetelo in planetaria.

Ora potete decidere se fare il panettone classico o al cioccolato.

Rimettete l'impasto in planetaria e unite l'uva passa precedentemente ammollata e strizzata e i canditi (oppure le gocce di cioccolato fondente fredde da frigo), impastate a velocità bassa 2-2,5 fino a quando saranno perfettamente legati all'impasto. Con l'aiuto di un tarocco trasferitelo su un piano e per 6 volte ripiegatelo su se stesso fino ad ottenere una palla. Fate riposare a temperatura ambiente coperta da panno da cucina per 45'.   

Pirlatura: imburratevi bene i palmi delle mani e passatele sulla superficie dell'impasto. Eseguite la pirlatura schiacciando e girando l'impasto fino a far staccare l'impasto dal piano di lavoro e formate nuovamente una palla. Nella parte bassa del panettone pizzicate a mò di molletta per renderlo liscio.

Lasciate lievitare per 12/14 ore, l'impasto sarà pronto per la cottura quando avrà raggiunto il bordo dello stampo.

Cottura: sulla superficie del panettone fate un'incisione a croce, al centro e ai quattro laterali mettete dei fiocchetti di burro. Con il Kit Forno Magic Cooker i primi 10'fiamma alta poi fiamma bassa per altri 60'. A 35' coprite con carta stagnola la superficie del panettone fino a fine cottura per evitare che si bruci sopra.

una volta sfornato il panettone infilzarlo nella parte bassa con le pinze apposite e porlo a testa in giù a raffreddare. 

Una volta freddo, sfilare le pinze e vaporizzare il panettone con alcol alimentare 96°, quello che si utilizza per fare i liquori. Vaporizzate anche il sacchetto per panettoni e ponete il panettone all'interno. Chiudete e lasciatelo riposare 48 ore prima di consumarlo. 

Se non dovete conservarlo potete omettere questi passaggi con l'alcol.   

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 ALBERELLI DI PATATE

con Kit Forno Magic Cooker

Ciao a tutti amici del blog oggi vi posto una delle ricette che ho presentato in diretta Facebook in compagnia della mia amica e collega Enza. Avete presente le patate duchessa? Con lo stesso impasto ho dato forma a degli alberelli e li ho poi cotti nel Kit Forno Magic Cooker, un'idea carina da presentare a tavola nel periodo delle feste natalizie e che piacerà molto ai bambini.

(Scopri altre ricette Natalizie, clicca sotto il link https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/search?q=roccoc%C3%B2)

Ingredienti per circa 20 alberelli

1kg di patate

3 tuorli

75gr di burro fuso

2 cucchiaini di sale*

(oppure 1 cucchiaino di sale e 80gr di parmigiano)

prezzemolo e pepe q.b.

Emmental o provola q.b.

Vi servirà:

1 cutter stella diametro 2cm

stuzzicadenti 

carta forno

Kit Forno Magic Cooker

sac a poche

bocchetta a stella 

Procedimento:

Lessate le patate e lasciate intiepidire.

Riducete in purea con lo schiaccia patate. 

Unite i tre tuorli, il burro freddo precedentemente fuso, il sale, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pepe. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete il composto ottenuto all'interno della sac a poche e formate gli alberelli sulla teglia rivestita da carta forno. Sistemate le teglie su due livelli.

Kit forno per 35'più 35' in autocottura (fuoco spento) per far formare la classica crosticina in superficie.

Decorate con stelline di formaggio.

 SCOPRI ALTRE RICETTE NATALIZIE  

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GIRELLE CON CREMA PASTICCERA

Cari amici del blog oggi ho deciso di scirvervi la mia ricetta delle girelle con crema! Le ho cotte nel mio Kit Forno Magic Cooker, uno spettacolo! Soffici e golose,  vi conquisteranno! 

Per avere info sui prodotti Magic Cooker, leggi il mio post https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2020/12/collaborazione-con-magic-cooker-cari.html

Ingredienti:

1kg di farina "le Dolcissime" Molino Della Giovanna

150gr di zucchero

100gr di strutto

10gr di sale

2 uova

12gr di lievito di birra

i semi di una bacca di vaniglia* 

*o in alternativa 1 bustina di vanillina

500ml di latte

200gr di gocce di cioccolato o uvetta passa

Per spennellare:

1 tuorlo

1 un dito di latte

Procedimento:

Sciogliere il lievito in 50ml di latte tiepido. 

Incidere per il lungo la bacca di vaniglia ed estrarre i semi.

Nella ciotola della planetaria mettere la farina insieme allo zucchero, lo strutto, le uova, i semi di vaniglia e il lievito sciolto. 

Azionare l'impastatrice (utilizzare il gancio impastatore), velocità 3.

Unire il latte tiepido a filo.

Una volta formato l'impasto vi risulterà omogeneo ed elastico, sbattere sul tavolo e dare la forma di una palla. 

Porla in un contenitore a chiusura ermetica e lasciarla riposare a temperatura ambiente per una mezz'ora.

Successivamente in frigo per 12 ore.

Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto e lasciarlo riposare una mezz'ora prima di utilizzarlo. 

Dividete l'impasto.

Sarà talmente compatta ed elastica che non avrete bisogno di infarinare il piano da lavoro.

Stendete i panetti e date forma a dei rettangoli.

Sulla superficie spalmate la crema pasticcera e spolverate con gocce di cioccolato fondente sul primo rettangolo e uvetta passa precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata sull'altro rettangolo di pasta.

Arrotolate bene la pasta dal lato lungo verso l'altro, in maniera stretta.

Con l'aiuto delle forbici o di un coltello affilato, ricavate delle fette di circa 2 o 2,5cm di spessore.

Disponetele, opportunamente distanziate e con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su teglie foderate da carta forno.  

Coprite delicatamente con pellicola e panno caldo. 

Lasciate lievitare per un'ora. 

Spennellate con latte e tuorlo.

Kit Forno Magic Cooker a fiamma alta i primi 10' poi fiamma bassa per altri 25'. Ultimate con 10' in auto cottura.

                     

Per info promozioni, acquisti potete contattarmi al numero 331.5237397 anche WhatsApp!

 COLLABORAZIONE CON MAGIC COOKER

Cari amici del blog, oggi torno a parlarvi di un'azienda che ho avuto modo di conoscere diversi anni fa e che ha rivoluzionato il mio modo di cucinare! Ovviamente nel corso degli anni l'azienda è cresciuta tantissimo e a oggi offre una gamma completa di prodotti non solo pentole e coperchi ma anche una linea per la pulizia della casa e cura della persona. In questo post vi parlerò dei nostri coperchi, del sistema di cottura, dei materiali con la quale sono realizzate le nostre pentole e del vantaggio che abbiamo nell'usarne!

(Cliccando sul link troverete la mia prima presentazione dell'azienda https://ilmiomondodisimonamassarocakedesigner.blogspot.com/2013/03/nuova-collaborazione-magic-cooker-un.html )

Partiamo dal fatto che i nostri non sono semplici coperchi ma un innovativo sistema di cottura che permettono benessere a tavola, una sana alimentazione.

Attraverso i fori presenti alla base sotto chiamati "fori vettori" (vedi immagine) sviluppano due tipi di calore all'interno del tegame: quindi il calore che si crea all'interno e il calore che viene riflesso dal coperchio che spinge verso il basso. 

Questa combinazione di vapori ci permette di risparmiare il 50% di elettricità o gas a seconda di quello che stiamo preparando (spezzatino, legumi, ragù alla bolognese etc.) perchè i tempi di cottura si riducono. Con le cotture in umido utilizzando il Magic Cooker il principio di cottura è fiamma alta fino a quando dai fori vettori non fuoriesce il vapore, appena vediamo il vapore uscire dobbiamo passare al minimo la fiamma, quasi spenta e contare i minuti che restano per ultimare la cottura (esempio, se stiamo preparando la pasta o il riso o qualche altra pietanza, portarli a fine cottura).

Il Magic Cooker mantiene una temperatura costante all'interno del tegame che non supera i 97°. Questo vuoldire che tutte le proprietà organolettiche (vitamine, sali minerali e vari nutrienti) rimangono inalterate. Anche le fritture vengono meglio: gli alimenti vengono cotti a bassa temperatura, l'olio non brucia e non sprigiona fumo evitando così lo sprigionarsi di nocive sostanze. Con questo sistema di cottura otteniamo fritture leggere, digeribili che non creano fastidi e reflusso. Inoltre, l'olio esce pulito e può essere riutilizzato per altre 7 volte! 

(Esempio di frittura nella mia Black Diamond 30x40x10h: la prima frittura e ho messo 2.5 kg di struffoli! Per friggere alimenti freschi di qualsiasi genere partiamo con olio a freddo e copriamo con coperchio e fiamma sempre alta)!

Grazie ai nostri coperchi il nostro piano cottura sarà privo di schizzi e sempre pulito e soprattutto l'odore di cucinato non ci sarà in casa poichè i nostri speciali coperchi abbattono, trattengono gli odori del 30% . 

Utilizzando la linea Magic Cooker in cucina avrete quindi un grande risparmio energetico (proprio perchè potete cucinare tutto sui fornelli: esempio lasagne, dolci, arrosti etc), una cucina sana e tempi di cottura ridotti!

Grazie ai nostri coperchi non c'è bisogno di utilizzare tanti tegami perchè (esempio) per quanto riguarda il primo basta mettere il condimento e la pasta insieme in un unico tegame, non dovrete nemmeno utilizzare lo scolapasta o altro perchè il quantitativo di liquido che andrete a mettere all'interno del tegame sarà preciso per quel grammo di pasta!

Un'altro vantaggio: possiamo prendere un qualsiasi alimento congelato, metterlo in pentola e rispettare il metodo di cottura come se fosse un alimento fresco.

I prodotti Magic Cooker sono garantiti a vita. I cerchi concentrici posti sotto alla base dei coperchi permettono di adattare il nostro coperchio a pentole e padelle che avete a casa. Possono essere montati su pietra, ceramica, coccio, vetro, antiaderente... Tutti i Magic Cooker partono da un diametro di 16cm. Ad esempio se abbiamo un coperchio di 24cm il diametro interno più piccolo che è di 16cm possiamo utilizzarlo ad esempio su un pentolino piccolo, essendo che arriva a 24cm possiamo utilizzarlo su tutti i tipi di pentole che vanno dal diametro 16cm al 24cm.

Adesso vi parlerò delle pentole Magic Cooker. Le pentole non contengono PFOA cioè l'antiaderente che solitamente troviamo nel pentolame commerciale che, dopo pochi utilizzi si toglie e fa male. Non contengono teflon e non ci sono materiali pesanti. Le nostre pentole sono tutte realizzate con materiali naturali, sono prodotte artigianalmente e non subiscono lavorazioni industriali.

Per info promozioni, acquisti potete contattarmi al numero 331.5237397 anche WhatsApp!