OSSOBUCO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti:

4 ossobuco

6 patate medie

1 cipolla

vino bianco, prezzemolo, pepe, sale, rosmarino q.b.

Procedimento:

Mettete a macerare in una pirofila con un pò di vino bianco le fette di ossobuco insieme alla cipolla tritata, le patate tagliate a tocchetti, e gli odori (un'ora). Infornate poi a 200° per un'ora fino a quando il vino non sarà sfumato e le patate e gli ossobuco saranno dorati. Servite caldi. :) 

POLPETTINE DI MELANZANE 

Le polpette di melanzane sono un'ottima alternativa vegetariana alle solite polpette di carne o pesce, sono molto buone e facili da preparare, indicate per un aperitivo, stuzzichino o finger food! :)

Ingredienti:

4 melanzane 

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

pan grattato, prezzemolo, sale, olio, pepe q.b.

olio per friggere

Procedimento:

Lavate le melanzane e tagliatele a funghetto. Fate soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungete le melanzane condite di sale e prezzemolo. Una volta cotte mettetele in una ciotola e fate intiepidire. Aggiungete l'uovo, il pan grattato, il pepe, formaggio grattugiato, formate tante palline e friggete. 

Servite! :)

p.s. Volendo potete aggiungere anche della provola, o emmental. Potete anche cuocerle al forno, prendete una pirofila foderata con carta forno, un filo di olio e cuocete a 200° per 15 minuti (o almeno fino a quando non saranno dorate). 

   

RISOTTO VERZA, PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

Riso e verza è un piatto povero della tradizione italiana ideale da servire nella stagione fredda, molto gustoso con l'aggiunta di prosciutto e formaggio come vi presento oggi in questa ricetta!  

Ingredienti:

500 gr di verza

400 gr di riso

20 gr di parmigiano

1 cipolla

sale, olio, sottilette, prosciutto cotto, provola, burro q.b.

Per il brodo vegetale:

1 costa di sedano

1 cipolla

1 carota

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale: tagliate grossolanamente la cipolla, la carota ed il sedano. Trasferite tutto in una capiente casseruola, coprite con 500 litri di acqua fredda e ponete sul fuoco. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora e mezza con coperchio. 

Filtrate il tutto e salate. Il brodo è pronto per essere utilizzato. 

Lavate la verza, tagliatela a listarelle e fate bollire con un pò d'acqua. 

Aggiustate di sale, quando si sarà ammorbidita spegnete il fuoco. 

In una padella fate appassire la cipolla tritata nell'olio e aggiungete il riso. Tostate per qualche secondo, mescolando sempre, versate il brodo della verza, un pò alla volta, fino a quando il riso non sarà pronto. Prendete una pirofila, sul fondo metteteci qualche fiocchetto di burro, adagiate un bel mestolo di riso e adagiateci sopra le fette di prosciutto cotto, sottilette e volendo anche la provola. Continuate a formare gli strati allo stesso modo. 

Infine, sull'ultimo strato, adagiate qualche fetta di prosciutto cotto, sottilette e fiocchetti di burro con una spolverata di parmigiano. 

Infornate a 200° per 10-15 minuti. 

Servite tiepido. 

PEPERONI VERDI RIPIENI AL FORNO

Questa ricetta è davvero semplice da preparare e molto gustosa, può essere servito come piatto unico oppure come contorno sostanzioso! :)

Ingredienti (per 6 peperoni):

6 peperoni lunghi (2 a testa)

pan grattato, caciotta, olio, sale, sedano, pepe q.b.

200 gr di carne trita (bovino e suino)  

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino rosso

1 uovo

Procedimento: 

In una padella fate appassire la cipolla tritata insieme alla carota e al sedano con un pò di olio. Aggiungete poi la carne tritata e fate rosolare, aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare. Lavate i peperoni e svuotateli dei semi, mettete le calotte da parte. Unire l'uovo, prezzemolo, sale, pepe, carne trita, caciotta, pan grattato; amalgamate bene il tutto e riempite i peperoni (non eccessivamente altrimenti in cottura potrà fuoriuscire). Ricoprire una pirofila con carta forno e un filo di olio, adagiarci i peperoni imbottiti e le calotte che vi serviranno per la guarnizione finale. Infornare a 200° per circa 30 minuti (o almeno fino a quando non si saranno ammorbiditi). Servire tiepidi :) buon appetito! 

INVOLTINI DI MELANZANE CON PATATE E FORMAGGIO

Ingredienti:

400 gr di pomodori pelati

300 di patate

4 melanzane tonde

sale, pepe, olio, prezzemolo, salvia, provola q.b.

1 uovo

1 aglio

1 cipolla

Procedimento:

Fate appassire la cipolla tritata con l'olio, aggiungete i pelati, schiacciateli con la forchetta e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, poi salate. A parte lessate le patate per 40 minuti, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle in purè. Sbucciate 1 spicchio d'aglio, tritatelo e fatelo imbiondire in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio, aggiungete il purè e la salvia tritata. Lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma vivace e mescolate continuamente. Trasferite il mix in una ciotola e amalgamate con la provola, l'uovo, sale e pepe. Lavate e riducete a fettine le melanzane, cuocetele alla griglia o sulla piastra, quindi spalmate con il composto preparato. Arrotolatele formando degli involtini che fermerete con uno stecchino. Disponete gli involtini in una pirofila e mettete nel forno caldo a 200° per 7- 8 minuti. Stendete sul piatto da portata qualche cucchiaio di pomodoro adagiatevi gli involtini e servite subito. :)

LASAGNE CON MELANZANE

Le melanzane sono protagoniste in questo piatto di pasta al forno vegetariano, caratterizzate anche dalla presenza di una classica besciamella e formaggio! Facile da preparare e molto gustosa :)

Ingredienti:

1 kg di melanzane tonde

100 gr di burro

200 gr di provola 

lasagne q.b.

olio extravergine, prezzemolo, sale, parmigiano grattugiato

Per La Besciamella:

200 gr di farina

1 litro di latte

noce moscata e sale q.b.

Procedimento:

Preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in una casseruola, amalgamatevi la farina e aggiungete il latte. Mescolate bene con una frusta in modo da non far formare grumi ottenendo così una crema bella liscia. 

Lavate le melanzane e tagliatele a fette (circa 3 mm di spessore), grigliatele e poi condite di sale, olio, pepe, prezzemolo. Imburrare una pirofila e velare con un pò di besciamella, adagiare le sfoglie di lasagna, aggiungere altra besciamella insieme alle fettine di melanzane condite, provola e parmigiano e altra besciamella e pepe. 

Velare l'ultimo strato con besciamella e melanzane, spolverare di parmigiano e fiocchetti di burro. 

Infornare a 220° per circa 30 minuti. Servire tiepide.

   

PEPERONI RIPIENI CON SALSICCIA, PATATE E PROVOLA!

I peperoni ripieni sono una ricetta molto sostanziosa, e se accompagnati da un risotto in bianco possono diventare un piatto unico! In questo caso io li ho serviti con purè di patate e peperoni gratinati! :)

Ingredienti:

4 peperoni tondi

150 gr di salsiccia

4 patate medie

1 scalogno

rosmarino, olio, burro, pepe, sale, provola q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lavate e asciugate i peperoni tagliate le calotte e mettetele da parte, poi privateli dei semi interni. In un pentolino mettete le patate lavate e fate lessare in acqua bollente per una trentina di minuti, dopo di chè, ancora calde, sbucciatele e passate nel passapatate. 

In una padella fate rosolare lo scalogno con un pò di burro, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata. Una volta rosolato il tutto, unirlo al composto di patate. Condire con sale, olio, pepe, provola. Riempite i peperoni con un cucchiaio, sopra alla chiusura metteteci una fettina di provola, adagiateli in una pirofila foderata con carta forno e unta d'olio.  Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti con le calotte a parte. Se volete passate a grill gli ultimi 5 minuti. Servite tiepidi. :)