COOKIES

Buon pomeriggio amici del blog :) vi lascio una ricetta golosa i Cookies, croccanti biscotti arricchiti da gocce di cioccolato o frutta candita, tipici della cucina americana!

Ingredienti:

250 gr farina 00

200 gr cioccolato fondente

1/2 cucchiaio di bicarbonato

essenza di limone o vaniglia

125 gr burro

125 gr zucchero di canna

125 gr zucchero bianco

1 uovo

Procedimento:

Mescolate la farina con il bicarbonato, a parte sbattete l’uovo aggiungete il burro fuso, gli zuccheri, la vaniglia, la farina e il cioccolato o lo spezzettate o mettete le gocce .

Formate delle palline e mettetele in una teglia ,mettetele distanti fra loro perchè cuocendo si allargano. Infornate a 190° per 10 minuti e lasciatele raffreddare in teglia perchè appena sfornati sono molto friabili!

Da provare anche al cioccolato bianco e pistacchio oppure nocciola, cioccolato bianco e lamponi ...

COLOMBA PASQUALE 

di Simona Massaro

Ciao a tutti oggi vi mostrerò la ricetta della colomba pasquale non è difficile ma bisogna seguire bene i processi di lievitazione (che si divide in 5 tempi) e quindi avere molta pazienza per farla!

Ingredienti per uno stampo da 1kg
Primo impasto

250 gr di burro morbido

120gr di lievito madre già rinfrecsato
(oppure 12 gr di lievito di birra fresco)

50 gr di miele

1 cucchiaino di malto

550 gr di farina W specifica per panettoni 
(vi consiglio Molino della Giovanna o Caputo)

300 ml di latte

4 tuorli

200 gr di zucchero

1 bacca di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto vaniglia Bourbon

5 gr di sale

Per la pasta aromatica:
25gr canditi di arancia
10gr di miele
i semi di una bacca di vaniglia Bourbon oppure 1 vanillina
la scorza di una arancia grattugiata
Per la glassa:

60gr di albumi

90 gr di farina di mandorle

60 gr di zucchero a velo 

Per decorare:

50 gr di zucchero in granella

50 gr di mandorle intere

Procedimento:

 Primo Impasto: se utilizzate il lievito madre dopo l'ultimo rinfresco dopo 12 ore prelevatene 120gr che vi servono per la ricetta. Se utilizzate il lievito di birra fresco sbriciolate il lievito di birra in un bicchiere ed aggiungete 100 ml di latte a temperatura ambiente, un cucchiaino di malto e 100 gr di farina.

Impastate bene, l'impasto risulterà appiccicoso mettetela a lievitare a temperatura ambiente coperta con pellicola o contenitore a chiusura ermetica per 12ore se avete utilizzato il lievito madre, altrimenti 4ore.

Secondo impasto: Nel’impasto lievitato unite 100 ml di latte tiepido e 100gr di farina, impastate, dovrete ottenere un impasto morbido e appiccicoso che lascerete lievitare nelle stesse condizioni di quello precedente per almeno 30 minuti.

Terzo Impasto: Unite a l’impasto lievitato 150gr di farina, 80gr di zucchero, 100ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, quando si sarà incordato unite il burro precedentemente sciolto e a temperatura ambiente, poco per volta fino al completo assorbimento dell’impasto. Quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, aiutandovi con un tarocco formate una palla, rimettetela in ciotola e copritela con pellicola o in contenitore a chiusura ermetica per 12ore a temperatura ambiente (questo se avete utilizzato il lievito madre, altrimenti ci vorranno circa 4 ore). 

Quarto impasto: preparate il mix aromatico. Unite tutti gli ingredienti e frullate. mettete da parte. Al'impasto lievitato unite mezzo cucchiaino di sale, 100gr di zucchero, 50 gr di miele e i tuorli delle uova, alternando l’aggiunta di 200gr di farina. In ultimo unite un pò alla volta i 170 gr di di burro precedentemente sciolto. Impastate a velocità 3/4 della planetaria fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Unite il mix aromatico. Continuate ad impastare a velocità 4 con gancio per 15', quando l'impasto si sarà incordato sarà pronto.

Con l'aiuto di un tarocco trasferite su una spianatoia, l'impasto sarà elastico e non appiccicherà, formate una palla e mettete a lievitare l’impasto in una ciotola capiente spennellata con del burro ammorbidito per circa 12 ore 12ore a temperatura ambiente (questo se avete utilizzato il lievito madre, altrimenti ci vorranno circa 4 ore). .

Quinto Impasto: Prendete l’impasto lievitato modellatelo con il tarocco poi dividete l'impasto a 3 parti uguali (2 pezzi per le ali e una striscia lunga per la parre centrale), adagiatelo nel’apposita forma di carta per colomba, coprite con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume in forno leggermente caldo e con luce accesa. 

Controllate che l'impasto non arrivi al bordo, deve stare sotto al bordo di 1cm.

Nel frattempo preparate la glassa per la colomba: sbattete con una forchetta gli albumi dentro ad una ciotola, unite lo zucchero a velo e la farina di mandorle setacciate (volendo potete anche usare nocciole tostate). Dovrete ottenere un composto denso quindi se occorre unite un terzo albume (dovrà essere denso ma non troppo e nemmeno liquido che una volta messo sulla colomba non coli ai lati).

Ricoprite quindi la colomba e cospargete con le mandorle e lo zucchero in granella. 

Infornate la colomba in forno ventilato già caldo a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° proseguendo per altri 30-40 minuti (varia da forno a forno a me circa 1 ora e mezza), fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura).

Estraete la colomba dal forno, lasciatela raffreddare a testa in giù come si fà con i panettoni, una volta fredda cospargetela con un filo di zucchero a velo vanigliato, quindi servite! 

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PITTA 'NCHIUSA CALABRESE (O 'MPIGLIATA)

Buongiorno amici del blog natale è alle porte ed oggi ho deciso di regalarvi una ricetta tipica della mia Calabria, la Pitta! Questo dolce è molto diffuso nel periodo di natale e pasqua, la Pitta 'Mpigliata è un dolce tipico calabrese che ha origine a San Giovanni in Fiore provincia di Cosenza mentre la Pitta 'Nchiusa a Catanzaro e viene preparata proprio per il periodo di natale. Esistono alcune varianti di questo dolce ognuno ha una ricetta tramandata ... La mia è la seguente:

INGREDIENTI PER LA PASTA:
1 kg di farina
5 uova
400 gr di zucchero
2 bicchieri di olio di semi
1 bustina di lievito
1 limone grattato

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
150 gr di nocciole
150 gr di noci
150 gr di uva passa
150 gr di mandorle
150 gr di fichi secchi
1/4 di vino bianco moscato
cannella, chiodi di garofano in polvere, buccia di mandarino tritato q.b. (io faccio a occhio)
miele q.b. 

PROCEDIMENTO:

Fate ammorbidire l'uva passa in acqua tiepida. 

Procedete come una normale pasta frolla. Formate una palla e fatela riposare per un'ora coperta da pellicola trasparente in frigorifero.

Nel frattempo tritate le nocciole, le mandorle, le noci...tagliate a pezzetti i fichi secchi. Unite tutto aggiungendo la cannella, i chiodi di garofano in polvere e la buccia di mandarino grattugiato, l'uva passa. Mettete in un pentolino un 1/4 di vino bianco, fate cuocere poi aggiungete tutto il ripieno tritato, una volta addensato togliere dal fuoco.

Prendete un pezzo di pasta, formate una "pagnottella" formate al centro un incavo e adagiateci un pò di ripieno (volendo potete anche fare delle rose basta stendere la pasta e formare tante strisce sottili, mettere sulla lunghezza un pò di ripieno e chiudere formando una rosa).

Adagiate su teglia con carta forno e infornare a 160° e lasciatele cuocere fino a quando non si saranno dorate in superficie.

Una volta tolte dal forno fate raffreddare, poi spennellateci sopra un pò di miele sciolto in acqua. Si conservano per diversi giorni chiusi ermeticamente. 

 

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Buongiorno amici del blog la ricetta di oggi è un buonissimo piatto di riso ai funghi porcini. Come potrete notare dal procedimento la ricetta non è per niente complicata, pochi passaggi, pochi ingredienti, così da riuscire tutti, anche i meno bravi in cucina :) provatela e fatemi sapere!  :)

Ingredienti:

250 gr di funghi porcini

300 di riso

1 cipolla

olio

sale, prezzemolo, pepe nero macinato q.b.

60 gr di burro

brodo vegetale

1/2 vino bianco

parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

In un tegame piuttosto capiente mettete a fondere i 60 gr di burro con due cucchiai di olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire senza farle prendere colore... unite i funghi porcini fate rosolare un pò e aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco. Fate sfumare un pò poi aggiungete anche il riso, fate cuocere, aggiungete sale, pepe e quando sarà quasi tutto sfumato aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo poco brodo quando serve. 

A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e una noce di burro, girate bene il tutto e lasciate riposare qualche secondo. Servite caldo! :)

LASAGNE AL PESTO :P

Amici del blog oggi vi lascio la ricetta della lasagna al pesto un primo piatto gustoso, una alternativa alla classica lasagna al ragù!

Ingredienti:

250 gr di lasagne fresche (oppure le classiche)

Grana Padano o Parmigiano

Per il pesto (oppure acquistatelo già pronto):

1 bicchiere di olio extravergine di oliva

100 gr di basilico 

50 gr di pinoli

50 gr di pecorino

sale

500 ml di besciamella  

prosciutto cotto, provola affumicata q.b.

Procedimento:

Se acquistate le sfoglie fresche di lasagna prendete una pentola capiente mettete abbondante acqua, portate a ebollizione e aggiungeteci le sfoglie di lasagna (un pò alla volta) e lasciate ammorbidire per 5 minuti. Mettete su un panno asciutto...poi procedete con la ricetta. 

Se non volete acquistare il pesto già pronto e volete prepararlo da voi ecco come dovete fare: lavate e asciugate molto bene le foglie di basilico e mettetele nel bicchiere del mixer: aggiungete lo spicchio d'aglio sbucciato, i pinoli, il pecorino, 50 gr di  Parmigiano reggiano grattugiato, il sale e una parte di olio d'oliva. Cominciate a frullare, a bassa velocità e aggiungete, poco alla volta, il rimanente olio fino ad ottenere una crema fluida e ben amalgamata.

Per la besciamella(io per fare presto l'acquisto già pronta):  mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al composto il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto. Fatto questo la vostra besciamella è pronta. :)

Mettete la salsa besciamella in una ciotola  unitevi il pesto e amalgamate; prendete una teglia rettangolare e sul fondo disponete 4 cucchiai di salsa al pesto,fate uno strato di lasagne  ricopritele completamente con la crema al pesto e spolverizzate abbondantemente con il parmigiano reggiano grattugiato. 

Coprite con un secondo strato di lasagne e ripete nuovamente lo stesso procedimento: salsa al pesto e parmigiano reggiano. Continuate in questo modo fino ad esaurire tutte le sfoglie di lasagne e la salsa al pesto.

Terminate con uno strato di salsa al pesto e abbondante parmigiano reggiano.

Accendete il forno alla temperatura di 180°; infornate le lasagne e fatele cuocere per 40 minuti, più 10 minuti di grill(le temperature variano da forno a forno)controllando di tanto in tanto la cottura. 

Una volta terminata la cottura estraete le lasagne al pesto dal forno e lasciate intiepidire per 10 minuti prima di servire.

  

Questa è la classica lasagna al pesto io per renderla ancora più ricca sopra ogni strato aggiungo prosciutto cotto e anche provola affumicata! :)

Buongiorno amici del blog ricordate che vi avevo parlato dell'azienda MisterMagic e dei suoi fantastici prodotti per la pulizia della casa?Bene :) ho ricevuto dall'azienda questi 2 prodotti: l'Ovetto Assorbi-Odori per frigo e l'Anticalcare    Protect per lavastoviglie. Vi spiego come funzionano...

OVETTO ASSORBI-ODORI MISTERMAGIC:

Questo fantastico ovetto è un assorbi-odori per il frigo.
Quante volte apriamo il frigo e veniamo catturate da quell'odioso odore di tante cose mischiate, ho provato con l'aceto ma nulla. Non facevo altro che pulirlo ma non cambiava nulla..
oggi mi è arrivato quest'ovetto e ho voluto subito provarlo..bhè posso dirvi che nel giro di un'ora già aprire il frigo era tutt'altra cosa..una gradevolissima profumazione di limone.
È molto semplice usarlo, è l’unico con la forma di un uovo, così lo puoi inserire comodamente nel comparto delle uova. Inoltre, cosa molto importante, è un prodotto assorbiodori di gel naturale con estratti di limone. Non rilascia aromi indesiderati.
Dopo un'altra ora ho aperto il frigo e ho potuto notare che non c'era alcun profumo rilevante perchè è inodore, resta attivo per 2 mesi e ti avvisa quando deve essere sostituito grazie a un segnale che trovate sul flacone.

Anticalcare salvastoviglieMister Magic

Questo anticalcare è costituito da prodotti naturali come gli acidi di frutta ed è anche un ottimo sgrassante  in modo che unto e grasso dalle pareti della tua lavastoviglie saranno solo un ricordo! In breve avrai tutto brillante come nuovo.

Elimina le incrostazioni più vecchie e più difficili da raggiungere nelle parti interne della tua lavastoviglie epreviene i cattivi odori e le otturazioni nelle tubature.

Proteggerai anche i filtri e gli scarichi, il risultato è che otterrai prestazioni migliori e, soprattutto, prolungherai la vita della tua lavastoviglie! :)

Ma non finisce qui...sul sito MISTERMAGIC potete trovare tutto ciò che può far al vostro caso..

date un'occhiata a queste immagini:

Collegatevi al sito http://www.mistermagic.it/ e vi verrà la voglia di acquistare..poi mi darete ragione ;)

CANNELLONI ZUCCA, PROVOLA E SALSICCIA :)

Buongiorno amici del blog oggi vi posto una ricetta gustosa e delicata, semplice da preparare che piacerà anche ai più piccini...Cannelloni ripieni di zucca, provola affumicata e salsiccia (da provare anche con la lasagna, ottima)!!

Ingredienti:

500 gr di zucca

300 provola affumicata 

300 salsiccia

besciamella

scalogno, prezzemolo, pepe, burro, sale, olio extravergine

brodo vegetale

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale. Tagliate a dadini la zucca e mettete in un tegame il burro insieme allo scalogno affettato sottilmente e fate fondere fiamma bassa. 

Aggiungete la zucca e un pò d'olio extravergine, alzate la fiamma e fatela insaporire. Un pò alla volta aggiungete il brodo vegetale... Quando la zucca si sarà ammorbidita passate al mixer i 2/3 della zucca e rimettete la crema ottenuta nel tegame. Se dovesse risultare troppo liquida basterà aggiungere un pò di amido di mais o fecola di patate. Attente però ai grumi!!

In una padella fate rosolare la salsiccia a pezzetti con olio extravergine, una noce di burro, cipolla... quando sarà pronto unite la salsiccia alla crema di zucca aggiustate di sale, aggiungete il pepe, il prezzemolo...

Prendete una pirofila da forno e ricoprite il fondo con un po' parte di crema e besciamella (di solito per fare presto la besciamella l'acquisto già pronta :D ). Riempite i cannelloni e adagiateli sul fondo della pirofila. Ricoprite lo strato con la crema di zucca e la besciamella e terminate con una noce di burro e fette di provola affumicata.

Infornate a 180° per circa 30 minuti e 5 minuti di grill.
Buon appetito! :)