RISOTTO VERZA, PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

Riso e verza è un piatto povero della tradizione italiana ideale da servire nella stagione fredda, molto gustoso con l'aggiunta di prosciutto e formaggio come vi presento oggi in questa ricetta!  

Ingredienti:

500 gr di verza

400 gr di riso

20 gr di parmigiano

1 cipolla

sale, olio, sottilette, prosciutto cotto, provola, burro q.b.

Per il brodo vegetale:

1 costa di sedano

1 cipolla

1 carota

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale: tagliate grossolanamente la cipolla, la carota ed il sedano. Trasferite tutto in una capiente casseruola, coprite con 500 litri di acqua fredda e ponete sul fuoco. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora e mezza con coperchio. 

Filtrate il tutto e salate. Il brodo è pronto per essere utilizzato. 

Lavate la verza, tagliatela a listarelle e fate bollire con un pò d'acqua. 

Aggiustate di sale, quando si sarà ammorbidita spegnete il fuoco. 

In una padella fate appassire la cipolla tritata nell'olio e aggiungete il riso. Tostate per qualche secondo, mescolando sempre, versate il brodo della verza, un pò alla volta, fino a quando il riso non sarà pronto. Prendete una pirofila, sul fondo metteteci qualche fiocchetto di burro, adagiate un bel mestolo di riso e adagiateci sopra le fette di prosciutto cotto, sottilette e volendo anche la provola. Continuate a formare gli strati allo stesso modo. 

Infine, sull'ultimo strato, adagiate qualche fetta di prosciutto cotto, sottilette e fiocchetti di burro con una spolverata di parmigiano. 

Infornate a 200° per 10-15 minuti. 

Servite tiepido.