CREMA AL BURRO(LA RICETTA DEL PAN DI SPAGNA LA TROVATE NELL'INDICE)

Prima di procedere alla copertura di un dolce con la pasta di zucchero bisogna preparare della crema al burro o della ganache (gusto a piacere).

Ingredienti: 
250g di burro morbido
500gr di zucchero a velo
aroma a scelta(limoncello, arancia, vaniglia...)

Procedimento:

Lavorare il burro con le fruste finchè non diventi una pomata (meglio se usate una Planetaria, frusta K per le Kenwood), aggiungere lo zucchero a velo setacciato e volendo l'aroma, continuate a montare finchè non raggiunge una consistenza spumosa e morbida. La crema al burro è pronta :)

COME RICOPRIRE UNA TORTA 

Tagliate il pan di spagna e bagnate la superficie con del liquore a piacere o semplicemente con acqua e zucchero(bagna:400gr di zucchero,1 litro di acqua, liquore a piacere),prendete una sac a posc e in modo circolare mettete la crema (o la ganache o panna...dipende cosa avete preparato per la farcitura)... 

...poi con una spatola iniziate a stendere la crema al burro fate attenzione a non "tirarla"altrimenti  rischiate di rompre il pan di spagna...

...dovete stenderla bene, tutta la superficie ed i lati dovranno essere lisci... mettete in frigo e lasciatela riposare per 3 anche 8 ore...

...infine stendete la pasta di zucchero (in questo caso io ho fatto una base bianca non colorata;se non volete acquistarla ma farla in casa torvate la ricetta della pdz nell'indice)...per farla aderire ho spruzzato intorno poche gocce di acqua...

...fate aderire bene facendo attenzione alle pieghe che potrebbero formarsi ...utilizzate lo smoother per fare aderire bene la pasta o se non lo avete fatelo con le mani cercando di non utilizzare i polpastrelli che lascerebbero segni brutti sulla pdz...tagliate l'eccesso di pasta con un bisturi, oppure con un coltello o una rotella per pizza...

...decoratela a piacere! :)

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